L'Oie rôtie

Ingrédients

  • 1 oie de 10 à 12 livres
  • 3 à 4 feuilles d'aneth frais haché
  • 1/2 tasse farine de maïs
  • 1/4 tasse d'alcool
  • 2 oignons sauvages hachés
  • 3 c. à soupe d'huile de noix
  • 1/2 lb de champignons sauvages hachés
  • 6 pommes sauvages évidées, pelées et tranchées
  • 1 tasse de riz sauvage cuit avec une pincée de thym
  • Plusieurs feuilles de cresson sauvage haché
  • Sel et poivre

Préparation

DBien mélanger l'alcool, les oignons, le thym, l'aneth dans un petit bol.
Verser sur l'oie et laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer 2 c. à table d'huile dans une poêle à frire.
Ajouter les abats hachés, les champignons et les pommes bien assaisonnés.
Couvrir et faire cuire 8 minutes.
Ajouter la farine de maïs, le riz et le cresson.
Bien mélanger et faire cuire 3 minutes.

Farcir l'oie et la ficeller.
Déposer dans un plat à rôtir allant au four et bien badigeonner avec le reste d'huile.
Cuire à 350 degrés F. pendant 3h30 à 4h00.
Piquer durant la cuisson pour que le gras s'écoule.
Arroser souvent.

Sauce au vin blanc

  • 3 c. à table de beurre
  • 1/2 tasse de crème
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. à table de farine
  • 1/2 tasse de vin blanc

Dans une casserole, faire chauffer le beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes. Ajouter les liquides et laisser mijoter.

Servir sur un lit de riz pilaf accompagné d'une jardinière de légumes.

Bon appétit ! Régine Tremblay